une recette de saison pour le mois d'octobre : La soupe à la citrouille et aux lentilles.

Le froid arrive, voici une recette de la saison. À la fin, on vous décrit le bien fait de cette soupe.

Gardez à l'esprit que les avantages pour la santé dépendent également de la qualité des ingrédients que vous utilisez et de la manière dont la soupe est préparée.

Dans l'ensemble, cette soupe est une option équilibrée et nutritive pour améliorer votre bien-être général tout en appréciant les saveurs d'octobre.

Ingrédients :

• 1 petite citrouille (environ 1 kg), pelée, vidée et coupée en dés

• 1 tasse de lentilles corail, rincées

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1 carotte coupée en rondelles

• 1 pomme de terre coupée en dés

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes

• Sel et poivre au goût

• Huile d'olive pour la cuisson

• Lait de coco, noix de coco râpé et coriandre fraîche (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et les épices (curcuma, cumin, paprika) et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. Ajoutez les lentilles corail, les dés de citrouille, la carotte et la pomme de terre. Mélangez bien avec les épices et faites cuire pendant encore 2-3 minutes.

3. Versez l'eau ou le bouillon de légumes dans la cocotte (meilleur avec le bouillon de légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

4. Mixez la préparation, servez dans les bols. Pour mon plaisir, je saupoudre de noix de coco râpé.

Cette soupe à la citrouille et aux lentilles présente plusieurs bienfaits pour la santé :

1. Richesse en nutriments : La citrouille est une excellente source de vitamines A, C et E, ainsi que de minéraux comme le potassium. Les lentilles corail sont riches en protéines végétales, en fibres, en fer et en folate.

2. Favorise la santé cardiaque : Les lentilles contiennent des fibres solubles qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

3. Renforce le système immunitaire : Les vitamines et les antioxydants présents dans la citrouille et les lentilles peuvent aider à renforcer le système immunitaire, vous aidant à rester en bonne santé pendant la saison d'octobre.

4. Riche en fibres : Cette soupe est riche en fibres, ce qui favorise la digestion et peut aider à maintenir un poids santé.

5. Faible en calories : Si vous surveillez votre apport calorique, cette soupe est une option saine et faible en calories, ce qui peut être utile pour le maintien ou la perte de poids.

6. Sans gluten : Si vous avez une sensibilité au gluten, cette recette est naturellement sans gluten, grâce à l'utilisation de lentilles de corail au lieu de blé.

7. Gestion de la glycémie : Les lentilles coralliennes ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'elles ont un impact minimal sur la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou pour la prévention de cette maladie.

8. Hydratation : La soupe est principalement composée d'eau, ce qui contribue à l'hydratation.

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